前面说到用心，其实用心也代表着我做每件事的彻底程度。

　　在很多人的印象中，惜福似乎就意味着极度的简朴，但枣子树的素食却走的是精致路线。也正是因为这一点，枣子树在上海的白领阶层中掀起了茹素的时尚。不许员工剩饭的宋居士，为什么又要为顾客提供“脍不厌细”的服务？

　　惜福的概念，主要是谈不浪费。所以我们在客人点菜的时候，常常劝他们不要一下子点很多，因为那样会造成浪费。有时客人很不解：“我就是要点多，你为什么劝我少点？”

　　每个人都有自己的生活方式，我们不能强行要求别人都奉行最简朴的生活。从另一个角度来说，如果过于简朴，要推动素食就很困难。将素食制作得很精美，大众接受起来就少了很多障碍。不少客人来枣子树就餐之后都说：“吃素也可以这样？吃素并不难嘛。”能够达到这个效果，我就很满意了。

　　曾经有人问我：为什么不把枣子树开在寺院附近呢？因为到寺院去的人，很多都是居士，多半已经吃素了，不需要我们再去提倡。所以我们希望开在没人吃素的地方，为大家成为素食者提供方便。有了这个基础，再提倡戒杀护生的观念，再宣扬佛法的生活观，也就容易多了。

　　当然，要真正成为素食者，必须是发自内心的，必须真切体会到众生的痛苦。我自己最初就是在克制，很难长期坚持。但慈悲心发起之时，就再也没有任何障碍了。所以对一个根基好的人，你是劝他吃素还是劝他学佛呢？当然是劝他学佛，因为学佛比吃素更重要，能够学佛自然就会吃素。但在很多情况下，一下子要大家接受佛法的观念还有困难，这就需要通过其他方式来契入；一下子让他接受素食也有困难，这就需要以美食作为方便来引导。

　　所以我们要有新的观念，有新的实践。佛弟子不仅要紧跟时代，还要领导时代。只有做到这一点，才会有更多的人加入到这个行列中来。