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**未经作者许可，不得转载或摘编**搜狐素食主义

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　　三彩菠菜

　　原料：

　　菠菜300克，水发粉丝100克， 红萝卜丝100克，鸡蛋2个，盐3克，味精1克，蒜末5克，醋10克，芝麻油5克，白糖少许，植物油20克

　　制法：

　　1.将菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略烫。捞出放凉水中过凉后，晾干水份，米发粉丝切成10厘米长的段，用沸水略烫。红萝卜切丝，用沸水略烫。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

　　2.炒锅置中火上，加入植物油，至五成热时把搅匀的鸡蛋倒入锅内，然后用手将锅转动，让蛋液在锅内摊开，摊成较薄的蛋皮，揭下后略煎另一面，取出放案反上切成丝。将菠菜、粉丝、红萝卜丝、醋、盐、白糖、蒜末、味精、芝麻油同放盆中调拌均匀，盛入盘中。

　　喜欢吃辣的，可以加些红色剁椒：）

　　特点：

　　此菜红、黄、白三色相间，艳丽美观，味咸酸鲜美