时髦人群素食风潮
当那些耀眼的好莱坞明星Jennifer Lopez, Brad Pitt, Richard Gere, Ashley Judd，等名字也出现在素食者名单中的时候，素食的确已经在全世界范围掀起一股风潮。素食馆如雨后春笋般欣欣向荣，在中国也是日趋繁荣，并且也越来越有特色。冷不丁你的身边就会冒出几个开始吃素食的朋友，而朋友聚会选择素菜馆也开始成为时髦的事儿。北京和上海都有那种很有特色的素食馆，专门聘请的素食料理师傅，采用健康的全素材料制成一道道色、香、味、营养俱全的素食菜肴。有趣的是，不论从菜名、口感还是观感，店家都考虑周到，也会有和正常的荤菜一样的名字，甚至能让你在素食中享受肉食的口感……这场把营养、口味、健康甚至文化“全俱得”的素食飨宴，给健康的饮食文化增添了新鲜的元素。
就在许多人对素食趋之若鹜之时，也有人对它持怀疑和保留的态度。有人担心：素食到底能不能为身体提供充足的营养？素食会不会给我们带来负面影响？食素到底又有哪些好处？
你为何而素？
*宗教素食者
宗教是素食的源泉。早期的希腊、埃及、希伯来的神话中大都描写人类最初是以水果为食物的，并且认为植物性食物是最“自然”的食物。佛教学说认为：素食能让人气脉畅通，并且能够让自身周围磁场祥和，汇聚“善”的气氛。关于素食心理，北京联合大学应用心理学讲师牟书女士介绍说：无论是宗教素食者，或是以健康为出发点的素食者，都倾向于以控制欲望为手段，来获得心灵的平静，或以追求更高层次的物质精神生活为目的。比如，佛教重视修行。而素食也是修行的一种，它代表了一种对大自然的博爱以及对自身的一种修炼，既是与大自然和谐的沟通方式，也是对自身修养、德行的培养。而对所有动物的仁慈，是“德”的体现。
*为更健康的生活方式
出于健康考量的素食者多来自于小康或以上的较富裕人群。他们追求高素质的生活。这类素食者多半比较重视效果，也往往能够比较重视膳食营养。怎样才能更健康是他们关心的问题。这一类的素食者大多属于社会中的文化层次比较高的中产阶层。他们主张健康、积极的生活方式。对他们来说，由于经济水平已经达到一定基础，温饱已不是生活的重点。他们中间许多人不乏海外留学、生活的经验，也更倾向于从国外先进的科学饮食法中借鉴素食的益处，并且将其融入自己的生活方式。
