美国心脏学会和癌症学会等２０家卫生机构，要求美国政府在发布新的健康指南时将重点放在蔬菜和水果上。

　　预计，美国卫生当局将发布新的营养指南。营养专家们要求卫生当局强调蔬菜和水果的重要性，蔬菜和水果不仅是均衡营养的一部分，而且应把蔬菜和水果作为每天的主食。谷物不能解决维生素缺乏问题，也不是主要营养素，什么东西都不能代替新鲜的蔬菜和水果。

　　人们目前的食物结构以谷物和淀粉类食物为主，蔬菜和水果占第二位，其次是肉类，而后是油脂和甜食。

　　专家们认为，食物金字塔的基础应是蔬菜和水果。尽管美国营养专家建议每天吃５次蔬菜，但大多数人都没有照此去做。很多人白天只是喝一杯咖啡或果汁，只有１７％的人早饭时吃蔬菜和水果。

　　营养专家说，人们能从蔬菜和水果里获得身体所需要的主要营养物质，因此，人们应主要以植物食品为主，动物食品、特别是油脂吃得多可能会带来一些健康问题。８０％的疾病是由食物结构不合理造成的，至少心脏病、癌症、糠尿病和脑中风等疾病同饮食方式有关。

　　专家们认为，３５％的癌症是因吸烟引起的，另外的３５％是因为饮食结构不合理，其余的是因环境污染造成的。专家们建议，每人每天至少要吃４５０克蔬菜和水果，或者更多。

　　蔬菜和水果不仅可减少患癌症的几率，而且还可增进健康。

　　杀虫剂和现代种植方法也许会通过蔬菜和水果把有害化合物带给人们，因此，应注意这一点。天然食品和不使用化学物的食品最好。

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